• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 역사정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 인절미

  • 인절미

    식품코드 103683
    분류 기호식 > 떡류 > 친떡
    발행기관 한국식품조리과학회
    학술지명 한국식품조리과학회지
    권호 25(3)
    시작페이지 275
    종료페이지 282

h2mark 문헌(논문)명

뽕잎분말 첨가 비율에 따른 인절미의 품질특성

h2mark 저자

강양선, 홍진숙

h2mark 내용

떡은 청동기시대 이후 출토된 시기부터 밥의 상용화가 되기 이전에 애용된 곡물요리로서 농경의 발달과 함께 가례, 제례, 빈례 등 각종 행사와 무의, 세시풍속의 절식 등에 널리 이용된 한국 고유의 토속성과 전통성이 깊은 음식이다
인절미는 인절병법, 인절병, 인절미, 인병이란 이름으로 기록되어 있으며 이는 차진 떡이라 잡아 당겨 끊는 떡이라는 의미로 붙여졌다.

h2mark 년도

2009
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 14
동의보감 445
한방백과 3
학술정보 4
건강정보 1
고조리서
지역정보
문화정보 1
역사정보 8

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top