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  • 오리알절임

  • 오리알절임

    식품코드 103381
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    권호 산림경제 제2권
    시작페이지 치선(治膳)
    종료페이지 어육(魚肉) 부(附) 자포(煮泡)

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

오리알 절이는 법[鴨卵]은, 암오리는 수오리가 없어도 콩이나 보리를 많이 먹으면 살이 쪄서 알을 낳는다
동지 후로부터 청명(淸明) 전까지는 언제라도 절일 수 있다
알 1백 개에 소금 10냥, 재[灰] 3되를 고루 섞고, 알을 쌀밥에 담가서 소금ㆍ재 속에 굴려 둥글게 만들어 독 안에 말려서 갈무리하면 여름까지 넉넉히 둘 수가 있다
《거가필용》 《신은지》

h2mark 년도

1982~1983
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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