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  • 영롱발어

  • 영롱발어

    식품코드 103347
    분류 주식 > 면류 > 수제비
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    권호 산림경제 제2권
    시작페이지 치선(治膳)
    종료페이지 국수[粉]ㆍ떡[餠]ㆍ엿[飴]

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

영롱발어(玲瓏撥魚)는, 메밀가루 1근을 된 풀같이 쑤어, 살진 쇠고기나 양고기 반 근을 팥알 크기로 잘게 썰어 풀 속에 넣고 고루 젓는다
수저로 팔팔 끓는 물에 펴 넣으면, 국수는 끓는 물에서 불어나고[開] 고기는 끓는 물 속에서 오그라질 것이다
익으면 국수는 뜨고, 고기는 가라앉아 아주 영롱하다
소금ㆍ장ㆍ후추ㆍ초를 쳐서 간맞추어 먹으면 맛이 아주 좋다
《거가필용》

h2mark 년도

1982~1983
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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