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  • 어란

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    식품코드 103208
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국식생활문화학회
    학술지명 한국식생활문화학회지
    권호 26(3)
    시작페이지 246
    종료페이지 248

h2mark 문헌(논문)명

조선시대 좌반류(佐飯類)의 종류에 대한 문헌적 고찰

h2mark 저자

오순덕

h2mark 내용

어란을 이용한 좌반은 조선시대 전기에는 보여지지 않았으며, 중기「규곤시의방」의 년어난(魚連魚卵) 1종, 후기「증보산림경제」의 乾卵法(건치난법, 숭어알 말리는 법),「원행을묘정리의궤」鰕卵(하란)·魚卵(어란) 2종,「시의전서」의 어란 모두 4종, 총 5종이 소개되었다.

h2mark 년도

2011
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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