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  • 양고기찜

  • 양고기찜

    식품코드 103136
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    권호 산림경제 제2권
    시작페이지 치선(治膳)
    종료페이지 어육(魚肉) 부(附) 자포(煮泡)

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

양찜[蒸羊]은, 한 마리를 깨끗이 장만하여 머리ㆍ발굽ㆍ창자ㆍ양[ 밥통] 등을 제거하고, 지초(地椒)ㆍ갖은양념ㆍ술ㆍ초를 고루 섞어 안과 속에 뿌리고 한참[一時 1시간쯤] 잠갔다가 장작이나 막대기를 걸쳐 놓은 빈 솥에 넣고 동이를 맞덮어 진흙으로 봉하고 불을 지피되 괄게 해서는 안 된다
익은 뒤에 따로 원 국물을 상에 놓는다
《거가필용》

h2mark 년도

1982~1983
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 9
동의보감 105
한방백과
학술정보 1
건강정보
고조리서
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문화정보
역사정보 2

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