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  • 쌀죽

  • 쌀죽

    식품코드 102998
    분류 주식 > 죽류 > 죽
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회
    권호 20(1)
    시작페이지 77
    종료페이지 83

h2mark 문헌(논문)명

입자 크기에 따른 난황죽의 이화학적 및 영양학적 특성

h2mark 저자

김혜란, 김미리

h2mark 내용

전통적으로 쌀죽은 입자 크기에 따라 옹근죽, 원미죽, 무리죽 등으로 나눌 수 있는데, 옹근죽은 쌀알을 그대로 끓인것이고, 원미죽은쌀알을반정도갈아서만들며, 무리죽은쌀알을 완전히 곱게 갈아서 만든 것으로 비단죽이라고도 한다

h2mark 년도

2010.02
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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