식초


식품코드	102944

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

발행기관	한국고전번역원

학술지명	한국고전종합DB

권호	강한집 제7권

시작페이지	서(序)

종료페이지	의령으로 돌아가는 허생 엽 을 송별하며 쓴 서〔送許生燁歸宜寧序〕

문헌(논문)명

강한집(江漢集)

저자

황경원(黃景源)

내용

...분자(粉)와 구이(餌), 삼죽()과 묵은 뜨물, 양고깃국과 이리 가슴 비계, 돼지고깃국과 등심살, 소기름과 양기름, 단술과 장(漿), 식초와 매장(梅漿) 등을 갖추어 한 가지 음식도 정성을 다하지 않음이 없으니, 이는 이록(利......다
장(漿)과 수(水), 의()와 남(濫)이 있다.〔飮, 重醴
稻醴淸、糟; 黍醴淸、糟; 粱醴淸、糟
或以爲醴, 黍
漿、水、、濫.〕” 식초와 매장(梅漿) 지(漬)라는 음식을 찍어먹는 것으로, 지는 팔진미(八珍味) 가운데 여...

년도

2014~2015

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.