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  • 소국주
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    식품코드 102645
    분류 주류 > 양조곡주 > 순곡주류
    발행기관 한국균학회
    학술지명 한국균학회지
    권호 V36 no 1
    시작페이지 1
    종료페이지 8

h2mark 문헌(논문)명

소곡주 공장의 공기로부터 곰팡이의 분리 및 동정

h2mark 저자

박지은, 정영재, 김지혜, 김성환

h2mark 내용

소곡주는 국내 전통민속주 가운데 가장 오랜 역사를 지니는 것으로 알려져 있으며 백제 왕조때부터 그 기원을 가지고 전통적 생산방식으로 제조되고 있는 것으로 지금의 시장에서도 볼 수 있는 주류이다
한산 지방에서 널리 알려진 소곡주는 밑술 담금과 시루떡 찧기, 고두밥 사입 등의 과정을 전통 방식 그대로 고수하고 희박사입과 불완전발효를 통해 소곡주 특유의 감칠맛을 내고 있다.

h2mark 년도

2008
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 23
동의보감 303
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