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  • 겨자장

  • 겨자장

    식품코드 100240
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    권호 백호전서 제46권
    시작페이지 잡저(雜著)
    종료페이지 독서기(讀書記) 내칙(內則)

h2mark 문헌(논문)명

백호전서(白湖全書)

h2mark 저자

윤휴(尹)

h2mark 내용

...세 이상의 노인)는 반찬이 없는 밥을 먹지 않는다
- 존비(尊卑)에 따른 차등을 두는 것이다
- 회는, 봄에는 파를 써서 조리하고 가을에는 겨자를 써서 조리한다
- 겨자란 겨자장[芥醬]을 말한다
- 새끼돼지고기[豚]는, 봄에는...

h2mark 년도

1995~1997
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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