소고기


식품코드	102604

분류	부식 > 회류 > 생회

발행기관	한국고전번역원

학술지명	한국고전종합DB

권호	강한집 제7권

시작페이지	서(序)

종료페이지	의령으로 돌아가는 허생 엽 을 송별하며 쓴 서〔送許生燁歸宜寧序〕

문헌(논문)명

강한집(江漢集)

저자

황경원(黃景源)

내용

...고깃국ㆍ돼지고깃국ㆍ구운 쇠고기가 있으며, 젓ㆍ쇠고기 산적ㆍ육장ㆍ쇠고기 육회가 있으며, 구운 양고기ㆍ양고기 산적ㆍ젓ㆍ돼지불고기가 있으며, 젓ㆍ돼지고기 산적ㆍ겨자장ㆍ물고기회가 있으며, 꿩고기ㆍ토끼고기ㆍ메추라기 고기ㆍ종달새 고기가 있다.〔.....
뒤에 거두어들인 것이 있다
부식으로는 소고깃국ㆍ양고깃국ㆍ돼지고깃국ㆍ구운 쇠고기가 있으며, 젓ㆍ쇠고기 산적ㆍ육장ㆍ쇠고기 육회가 있으며, 구운 양고기ㆍ양고기 산적ㆍ젓ㆍ돼지불고기가 있으며, 젓ㆍ돼지고기 산적ㆍ겨자장ㆍ물고기회가 있으며, 꿩.....
가운데 하나로, 도진은 팔진미(八珍味) 가운데 다섯 번째 음식이다
《예기》〈내칙〉에서 이에 대해 다음과 같이 설명하고 있다
“도진은 소ㆍ양ㆍ순록ㆍ사슴ㆍ고라니의 고기를 준비하되 반드시 등심살을 이용하며, 모든 고기의 분량을 쇠고기......섯 번째 음식이다
《예기》〈내칙〉에서 이에 대해 다음과 같이 설명하고 있다
“지(漬)라는 음식은 쇠고기를 사용하는데 반드시 새로 잡은 것이라야 한다
얇게 썰되 반드시 힘줄을 제거하고 좋은 술에 담갔다가 1주야가 지난 뒤에 젓갈......기 전에 거두어들인 것과 성숙한 뒤에 거두어들인 것이 있다
부식으로는 소고깃국ㆍ양고깃국ㆍ돼지고깃국ㆍ구운 쇠고기가 있으며, 젓ㆍ쇠고기 산적ㆍ육장ㆍ쇠고기 육회가 있으며,...

년도

2014~2015

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.