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  • 설탕

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    식품코드 102578
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 한국식생활문화학회
    학술지명 한국식생활문화학회지
    권호 v.32 no.3
    시작페이지 1225
    종료페이지 7060

h2mark 문헌(논문)명

근대(1910-1948) 조리서 속 설탕의 활용과 소비문화 고찰

h2mark 저자

김미혜

h2mark 내용

설탕에 관한 우리나라의 첫 기록은 고려 명종(1131-1202) 때로 이인로(李仁老 1152-1220)의 파한집(破閑集)이다
사탕수수 재배지가 아닌 우리나라에서는 설탕이 매우 희귀해서, 개항(1884) 이전에는 왕실에서만 사용하는 귀중한 의약품이었으나, 개항 이후 상품시장이 형성되어 오늘날과 같이 대량 소비하게 되었고, 지금은음식에 넣는 가장 중요한 소재가 되었다

h2mark 년도

2017
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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