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  • 설기떡

  • 설기떡

    식품코드 102576
    분류 기호식 > 떡류 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    권호 46(7)
    시작페이지 809
    종료페이지 815

h2mark 문헌(논문)명

아몬드 첨가 설기떡의 품질 특성 및 항산화성

h2mark 저자

유하니, 송주현, 김미리

h2mark 내용

떡은 매우 역사가 깊은 우리 고유의 전통음식으로 주로 명절이나 통과의례 시에 이용됐으며, 쌀을 주재료로 하여 잡곡, 두류를 첨가하여 만든 영양학적으로 우수한 식품이다
근래에는 명절뿐 아니라 평상시의 후식 형태로 많이 이용되고 있으며, 여러 가지의 식재료들을 첨가하여 만든 떡이 다양하게 등장하고 있다
그중 설기떡은 우리나라 떡 중 가장 기본적인 것이다.

h2mark 년도

2017
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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