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  • 설기떡
  • 설기떡

    식품코드 102576
    분류 기호식 > 떡류 > 기타
    발행기관 한국식색활문화학회
    학술지명 한국식생활문화학회지
    권호 10(3)
    시작페이지 139
    종료페이지 146

h2mark 문헌(논문)명

잣가루가 석탄병의 기호도와 Texture에 미치는 영향 및 석탄병 제조법의 표준화에 관한 연구

h2mark 저자

이춘자, 김귀영, 박혜원, 조후종, 강인희

h2mark 내용

농경중심의 생활이었던 우리나라의 옛 전통음식 중 하나인 떡은 다양한 조리법으로 인한 많은 종류의 떡들이 발달되어 왔으며, 특히 증기로 찌는 설기떡은 쌀가루에 많은 재료들을 섞어 개발되고 있다.

h2mark 년도

1995
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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