잣가루가 석탄병의 기호도와 Texture에 미치는 영향 및 석탄병 제조법의 표준화에 관한 연구
저자
이춘자, 김귀영, 박혜원, 조후종, 강인희
내용
농경중심의 생활이었던 우리나라의 옛 전통음식 중 하나인 떡은 다양한 조리법으로 인한 많은 종류의 떡들이 발달되어 왔으며, 특히 증기로 찌는 설기떡은 쌀가루에 많은 재료들을 섞어 개발되고 있다.
년도
1995
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.