조는 재배가 오래된 작물로 우리나라에는 벼보다 먼저 도입된 곡류이다
우리나라에선 서숙이라고도 불러왔는데 곡류 중에서 알이 가장 작고 저장도 잘 된다
또한 조는 콩, 수수 등과 함께 오곡으로 불릴 만큼 중요한 곡물이며, 조를 방아로 찧은 것이 좁쌀이다
한때 보리 다음가는 밭작물이었을 정도로 많이 재배되었으나 식생활이 바뀌면서 줄어들었다
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.