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  • 사시주

  • 사시주

    식품코드 102235
    분류 주류 > 양조곡주 > 순곡주류
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한구식품영양과학회 학술대회발표집
    권호
    시작페이지 396
    종료페이지 396

h2mark 문헌(논문)명

효모 첨가시기별 사시주의 품질특성

h2mark 저자

박지혜, 최지호, 김소라, 여수환, 정석태, 최한석, 강지은, 이재호

h2mark 내용

사시주(四時酒)는 사계절 내내 빚을 수 있는 술로 산가요록(山家 要綠)과 음식디미방(飮食知味方)에 기록되어 있는데, 발효기간 (산가요록 14일, 음식디미방 7일)을 제외한 제조법은 동일하다.

h2mark 년도

2013
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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