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  • 사슴고기포

  • 사슴고기포

    식품코드 102222
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    권호 산림경제 제2권
    시작페이지 치선(治膳)
    종료페이지 어육(魚肉) 부(附) 자포(煮泡)

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

절인 사슴고기포[鹿脯]는, 살코기 10근을 힘줄을 없애고, 결 따라 넓적하게 포를 떠서 소금 5냥, 천초(川椒) 3전(錢), 파채[蔥絲] 4냥, 좋은 술 2되를 고기와 섞어 재우며, 날마다 양쪽으로 뒤집는다
겨울에는 사흘, 여름에는 일주야 만에 꺼내어 실로 하나하나 꿰어 기름을 발라 볕에 말린다
《신은지》

h2mark 년도

1982~1983
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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