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  • 사슴고기국

  • 사슴고기국

    식품코드 102219
    분류 부식 > 국류 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    권호 산림경제 제2권
    시작페이지 치선(治膳)
    종료페이지 어육(魚肉) 부(附) 자포(煮泡)

h2mark 문헌(논문)명

산림경제(山林經濟)

h2mark 저자

홍만선(洪萬選)

h2mark 내용

사슴고기 곰[煮鹿肉]은, 냉수에 넣어 7~8푼만 익힌다
너무 오래 고면 살이 팍팍하고 맛이 없다
《거가필용》 《신은지》 사슴고기국......초ㆍ장ㆍ기름을 고루 섞고, 파 흰 줄기 몇 뿌리를 더 넣어 자기 그릇에 담아 주둥이를 꼭꼭 봉하고, 뭉근한 불로 중탕(重湯)하여 고되, 흐늘흐늘해질 때까지 고아야 먹을 수 있다
《신은지》 쇠고기국은, 국 끓이는 법이 사슴고기국과 같되,…

h2mark 년도

1982~1983
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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