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  • 사슴고기

  • 사슴고기

    식품코드 102215
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국고전번역원
    학술지명 한국고전종합DB
    권호 무명자집 시고 제2책
    시작페이지 시(詩)
    종료페이지 반중잡영 220수 〔泮中雜詠 二百二十首〕

h2mark 문헌(논문)명

무명자집(無名子集)

h2mark 저자

윤기(尹)

h2mark 내용

녹해(鹿):사슴 고기로 담근 젓갈이다
《오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)》 〈인사편(人事篇) 복식류(服食類) 유장(油醬) 제초장변증설(製醋醬辨證說)〉에 녹해 만드는 법〔造鹿法〕이 소개되어 있는데, 사슴고기에 여러 가지 양념과 누룩, 쌀가루 등을 넣고 항아리에 밀봉하여 100일 동안 발효시킨다고 하였다.

h2mark 년도

2013~2014
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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