비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	식품과 영양

권호	18(1)

시작페이지	29

종료페이지	36

문헌(논문)명

비빔밥의 우수와 기능성

저자

오석흥 외 7명

내용

비빔밥은 맛과 영양이 우수한 균형 음식이며, 우리 전통식품 중 외국인의 인지도가 높은 식품 중 하나이다
외국인들은 한국음식 중 비빔밥을 비롯하여 김치, 갈비, 불고기, 잡채 등을 선호하는 것으로 조사된 바 있다
특히 비빔밥의 경우 시각적인 효과도 화려하고 야채, 밥, 소스가 어우러져 몸에 좋은 웰빙 식품이라는 생각을 줄 수 있기에 내외국인들 모두에게 인기가 있다고 볼 수 있다
90년대 초 기내식으로 처음 선보인 비빔밥은 지금도 기내식 중 인기 만점이며, 다양한 종류의 나물이 밥과 고추장, 참기름 등의 소스와 잘 어우러져 독특한 맛과 향을 내기에 웰빙 뿐 아니라 상생과 화합의 스토리텔링 소재로도 사용되기도 한다.

년도

2013

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.