비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

발행기관	전주대 관영경영학과(석사)

학술지명	전주대 관영경영학과(석사)

권호

시작페이지	1

종료페이지	39

문헌(논문)명

전통음식의 관광상품화 방안에 관한 연구 : 전주비빔밥을 중심으로

저자

유경민

내용

비빔밥이 처음으로 언급된 문헌은 1800년대 말엽의 『시의전서』 인데 이 문헌에는 비빔밥을 부뷤밥(골동반)으로 표기하고 있다
골동반의 골(汨)은 어지러울 골자이며, 동()은 비빔밥 동자로 골동이란 여러 가지 물건을 한데 섞는 것을 말한다
그러므로 골동반이란 이미 지어놓은 밥에다 여러 가지 찬을 섞어서 한데 비빈 것을 의미하는 것이다
그러나 그 조리법은 지역, 가정, 계절, 시대에 따라 매우 다양하며 현재의 전주비빔밥의 표준조리법과 상당히 다르다
이와 같이 비슷한 조리법을 보여 비빔밥의 조리법이 실로 매우 다양함을 알 수 있다.

년도

2008

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.