비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

발행기관	동아시아식생활학회

학술지명	동아시아식생활학회지

권호	19(6)

시작페이지	1018

종료페이지	1024

문헌(논문)명

사골 추출물이 전주비빔밥용 밥의 물리적 및 관능적 특성에 미치는 영향

저자

윤계순, 이보순, 박기홍

내용

비빔밥이 골동반이라는 이름으로 처음 언급된 문헌은 「미암일기」이며, 동국세시기에도 비빔밥 형태의 반유밥이 나온다(Bok HJ 2007)
비빔밥의 조리법이 비교적 상세히 설명되어 있는 최초의 문헌은 1800년대 말엽의 시의전서로, 어떤 음식이 문헌상에 나타날 때에는 이미 널리 알려져 애용되고 있는 단계라고 볼 수 있음을 감안할 때 비빔밥은 그 역사가 문헌상에서 보다는 훨씬 오래 된 것으로 추정할 수 있다.

년도

2009

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.