비빔밥


식품코드	102173

분류	주식 > 밥류 > 비빔밥

발행기관	경상대학교 대학원 문화콘테츠학과

학술지명	경상대학교 문화콘텐츠전공(석사)

권호

시작페이지	1

종료페이지	74

문헌(논문)명

진주시 역사콘텐츠 소재 활성화 방안에 관한 연구

저자

진상란

내용

진주비빔밥의 독특한 맛은 기름을 걷어낸 쇠머리를 삶은 곰국으로 밥을 짓는 데 있다
밥 위는 숙주, 고추, 근대나물 등을 얹어 보탕국과 같이 내는 데, 동황색의 둥근 놋그릇과 흰빛의 밥 테, 그리고 다섯 가지의 나물이 어우러져 일곱 가지 색상의 아름다운 꽃모양을 자랑한다
그래서 진주비빔밥을 꽃밥, 또는 일곱 색깔 꽃밥인 칠보화반이라고도 한다
진주비빔밥은 제사에 쓰던 나물과 탕국을 즐기던 음식의 형태로 지금은 그 맛이 약간씩 변형되어 전통을 이어오고 있다.

년도

2013

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.