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    식품코드 101849
    분류 주식 > 죽류 > 죽
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 식품과학과 산업
    권호 32(4)
    시작페이지 21
    종료페이지 29

h2mark 문헌(논문)명

21세기의 전통식품 개발 방향과 산업화 과제

h2mark 저자

신동화

h2mark 내용

우리나라에서는 粒食이 도입되기 전에 먼저 죽류가 일반화되었을 것으로 본다
그 이후 밥류가 일반화되면서 죽류는 대용식, 별미식, 록수목적식，절식 둥으로 탈바꿈한 것으로 추정된다
죽류에는 흰죽，녹두죽，콩죽, 윤무죽 둥 곡류죽과 잣죽, 밤죽 둥 과실류죽, 우유죽, 닭죽，붕어죽，홍합죽 등 동물성죽，채소류죽으로는 연자죽，갈분죽， 유죽，박죽，호박죽 등이 있어 예로부터 다양한 죽류가 전래되고 있다.

h2mark 년도

1999.12
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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