• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 전통식품 역사정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 감식초
  • 감식초

    식품코드 100108
    분류 조미식 > 양념류 > 양념류
    발행기관 전남대학교
    학술지명 전남대학교 논문집
    권호
    시작페이지 6
    종료페이지 75

h2mark 문헌(논문)명

감식초로부터 항산화 화합물의 단리·구조결정 및 감식초음료의 향미개선

h2mark 저자

문수진

h2mark 내용

식초는 예로부터 이용되어 온 전통발효식품으로 주로 식품에 직접 첨가되는 산미료로써 사용되었으며, 최근에는 건강보조식품, 미용재, 다이어트 식품으로도 널리 사용되고 있다.

h2mark 년도

2017
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 8
동의보감 63
한방백과 1
학술정보 9
건강정보 1
고조리서
지역정보 4
문화정보 1
역사정보 4

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top