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  • 모주

  • 모주

    식품코드 101598
    분류 주류 > 양조곡주 > 순곡주류
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 한국식품과학회지
    권호 V41 no. 5=no.207
    시작페이지 503
    종료페이지 508

h2mark 문헌(논문)명

전주 모주의 이화학적 특성 및 휘발성 화합물 성분

h2mark 저자

권영희, 조성진, 김혜련, 이향정, 김재호, 안병학

h2mark 내용

대동야승에 의하면 인목대비의 어머니인 노씨(盧氏) 부인이 광해군 때 제주도로 귀양 가서 술지게미를 재탕한 막걸리를 만들어 섬사람들에게 값싸게 팔았다고 한다
왕비의 어머니가 만든 술이라 해서 대비(大妃)모주라 부르다 나중에 모주라 불렀다는 것이다

h2mark 년도

2009
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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