명란젓


식품코드	101562

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

발행기관	실천민속학회

학술지명	실천민속학 새책

권호	3

시작페이지	139

종료페이지	159

문헌(논문)명

명태잡이가 황태 아닌 게맛살을 만든다

저자

권삼문

내용

우리가 만든 명란젓은 그 특수한 풍미 때문에 일본인들이 즐겨 먹어 왔는데, 후쿠오카(福岡), 하카다(博多) 항에서는 한때 한국산 명란젓을 많이 수입하였으며 한국전쟁 이후 수입이 중단되자 후쿠오카 지방에서 한국산 명란젓을 모방한 후쿠오카 또는 하카다 명란젓을 직접 만들어 카라시멘타이코(幸子明太子)란 브랜드로 일본 열도를 석권하고 있다
하지만 김치의 본고장이 한국이듯이 명란젓의 본고장도 역시 한국이란 사실을 일본인들도 잘 알고 있다고 한다.

년도

2001

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.