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  • 말린청어

  • 말린청어

    식품코드 101458
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국수산해양교육학회
    학술지명 수산해양교육연구
    권호 25(6)
    시작페이지 1348
    종료페이지 1359

h2mark 문헌(논문)명

과메기통조림의 제조 및 특성 3. 토마토페이스트소스첨가 과메기통조림의 제조 및 특성

h2mark 저자

박태호, 권순재, 이인석, 이재동, 윤문주, 백광호, 노윤이, 공청식, 김정균

h2mark 내용

전통수산식품인 과메기는 원래 청어를 동절기에 자연건조 하여 만들었으나 1960년 이후 청어 어획량의 급격한 감소와 기온의 상승에 따른 건조조건 불일치로 최근에는 청어보다 건조가 용이한 꽁치가 주된 과메기의 어종으로 사용되고 있다(Oh and Kim, 1998; Oh et al., 1998a).

h2mark 년도

2013
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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