말린청어


식품코드	101458

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

발행기관	한국수산과학회지

학술지명	한국수산과학회지

권호	43(2)

시작페이지	100

종료페이지	108

문헌(논문)명

시판 과메기의 지방산 조성, 아미노산 및 무기질 함량

저자

윤민석, 허민수, 김진수

내용

한편, 과메기의 원료는 1960년대 이전의 경우 그 당시 다량 생산되고 있던 청어를 사용하였으나, 1960년 이후부터의 경우 청어가 급격히 감소함에 따라 이시기에 나랑 어획되고 있던 꽁치로 자연히 대체되게 하였다
이와 같은 꽁치의 생산량은 1967년 이후 약 10년간은 매년 약 30천톤 가량이었고, 1974년에는 가장 많은 42천톤에 이르러, 물량적인 면에서 꽁치는 과메기 원료로서 전혀 문제가 없었다
그러나 그 이후 꽁치의 생산량은 급격히 감소하기 시작하여 2005년도에는 4천톤, 2006년에는 0.7천톤, 2007년과 2008년에는 모두 5천톤에 이르러 최근들어 급격히 증가하는 과메기의 소비량과는 반대되는 경향을 나타내고 있다 (Ministry for Food, Agriculture, Forestry and Fisheries, 2009).

년도

2010

전통식품백과, 한방식품백과

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