말린청어


식품코드	101458

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

발행기관	조선음식 만드는 법 (조선음식 만드는 법

학술지명	조선음식 만드는 법 (조선음식 만드는 법

권호

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문헌(논문)명

관목 (말린 청어)(겨울철)

저자

방신영(方信榮)

내용

원문텍스트 1
이것은 비웃으로 만드는것이니 아가미 밑으로 내장을 빼내고 한번 물에 씻어서 물ㅅ기를 없이 해놓고, 2
소금을 약간 뿌리고 무거운 돌로 눌러서 한참두었다가 볕에 말리나니 뿌덕뿌덕하거든 소쿠리에 두든지 매달아두고, [비고] 쓸때에는 껍질을 벗기고 칠푼 장광으로 얄팍하게 썰어서 접시에 담아 놓고 초고추장을 찍어 반찬 하느리라
번역문 1
이것은 청어로 만드는 것이니 아가미 밑으로 내장을 빼내고 한번 물에 씻어서 물기를 없이 해놓고, 2
소금을 약간 뿌리고 무거운 돌로 눌러서 한참 두었다가 볕에 말리나니 뿌덕뿌덕하거든 소쿠리에 두든지 매달아두고, [비고] 쓸 때에는 껍질을 벗기고 가로세로 칠 푼으로 얄팍하게 썰어서 접시에 담아 놓고 초고추장을 찍어 반찬으로 한다.

년도

1946

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.