과메기는 원래 청어를 동절기에 자연건조하여 만들었으나, 1960년경부터 청어의 어획량의 급격한 감소과 기온의 상승에 따른 건조조건 불일치로 최근에는 청어보다 건조가 용이한 꽁치가 주된 과메기의 어종으로 사용되고 있다.
년도
2013
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.