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  • 만두

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    식품코드 101423
    분류 주식 > 면류 > 만두
    발행기관 한국교육학술정보원
    학술지명 박사학위논문
    권호
    시작페이지
    종료페이지

h2mark 문헌(논문)명

고조리서에 수록된 만두에 관한 조리과학적 연구

h2mark 저자

이미정

h2mark 내용

중국에 서는 밀가루 반죽을 얇게 밀어서 소를 넣은 것을 교자라 하고 호빵 처럼 껍질을 두껍게 만든 것은 만두라 한다
그러나 우리는 중국의 교자를 만두라 하며 소를 넣고 싼 음식에 만두라는 이름을 많이 붙 였으며(한복진, 1999), 우리 나라에는 상화라는 이름의 중국만두가 고려시대에 들어왔다(이성우, 1998).

h2mark 년도

2002
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 35
동의보감 1769
한방백과 3
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