막걸리


식품코드	101418

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

발행기관	한국식품저장유통학회

학술지명	한국식품저장유통학회지

권호	V19 no1

시작페이지	116

종료페이지	122

문헌(논문)명

막걸리(탁주)의 쥐 혈장 과산화물 생성 억제효과

저자

왕승진, 이형재, 조정용, 장미영, 박근형, 문제학

내용

우리의 전통 민속주 중의 하나인 막걸리는 예로부터 널리 음용되어 온 양조주로써 당화와 발효의 공정을 병행하여 제조하는 알콜성 음료이며, 우리나라에서 가장 오래된 역사를 가진 주류이다
막걸리라는 이름은 “막거른 술”이라는 의미에서 유래한 것으로, 맑지 않고 탁하기 때문에 “탁주”라 부르기도 하고, 예로부터 식량대용 또는 갈증해소를 위해 농부들이 즐겨 음용해 왔다고 하여 “농주”라고도 불리어져 왔다.

년도

2012

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.