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    식품코드 101403
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국식생활문화학회
    학술지명 한국식생활문화학회지
    권호 7(3)
    시작페이지 241
    종료페이지 244

h2mark 문헌(논문)명

우육조리법(牛肉調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) - II. 우육을 사용한 포(脯)류의 조리법을 중심으로 -

h2mark 저자

류경림 외 1명

h2mark 내용

간편조선요리제법(1934년)에 마른편포로 처음 나오며 모두 3회 기록되었고, 조리법은 간편조선요리제법에 연한 살코기를 잘게 이겨서 소금 조금 치고 한참 주물러 가지고 숯기와장을 엎어 놓은 것 같이 반원주 모양으로 갸름하게 뭉쳐 만들어서 기름을 발라 볕에 말려 가지고 썰어서 먹는 것인데 혹 구워먹기도 한다
하였다.

h2mark 년도

1992
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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