떡


식품코드	101341

분류	기호식 > 떡류 > 기타

발행기관	동아시아식생활학회

학술지명	동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

권호	학술발표대회

시작페이지	45

종료페이지	52

문헌(논문)명

우리나라 떡 산업의 현황과 전망

저자

김옥희

내용

떡은 농경의 시작과 그 기원을 함께 한다
초기 농경이 시작된 선사시대에는 잡곡 농사를 먼저 지었는데, 원시적인 탈곡 과정에서 얻어진 거친 잡곡 가루로 특별한 조리용구 없이 굽거나 지진 음식을 만들어 먹었는데, 이러한 것이 떡의 기원으로 추정된다
우리 민족이 농경 사회가 정착되기 이전부터 떡을 먹었다는 것은 신석기시대의 유물인 갈돌과 돌확, 그리고 청동기시대의 토기 유물들이 잘 설명해 주고 있다.

년도

2008

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.