두부피


식품코드	101307

분류	기타 > 기타 > 기타

발행기관	서울대학교 규장각

학술지명	임원십육지

권호	1

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종료페이지

문헌(논문)명

六條方

저자

서유구(徐有)

내용

여름[夏土用]에 생두부 1모를 6조각으로 잘라 소금을 뿌려 햇볕에 말리면 나무 조각처럼 단단하고 백색이 황색을 띠게 된다
만일 비를 맞으면 바로 썩는다
매번 쓸 때마다 6조각으로 잘라 국이나 즙에 넣으면 그 맛이 가다랭이포[花]에 못지않고 절에서 제일 맛 좋은 요리이다
《본초강목》에서 말하기를 두부 표면에 응고된 것을 떼어내어 말린 것을 두부피라 하는데 반찬으로 만들면 맛이 아주 좋다
중국에도 이런 식품이 있는데 일본에만 있는 것이 아니라는 것을 알아두어야 한다
《화한삼재도회》

년도

1835년경

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.