돼지내장


식품코드	101237

분류	부식 > 회류 > 편육

발행기관	한국고전번역원

학술지명	한국고전종합DB

권호	백호전서 제46권

시작페이지	잡저(雜著)

종료페이지	독서기(讀書記) 내칙(內則)

문헌(논문)명

백호전서(白湖全書)

저자

윤휴(尹)

내용

...는 간료(肝)이다
- 삼식(食)이란 무엇인가 소, 양, 돼지의 고기를 쓰되 세 가지 고기의 분량을 균일하게 하고 잘게 썰어 쌀과 섞는다
이때의 비율은 쌀이 2에 고기가 1인데, 이렇게 배합하여 끓인 것이다
- 이것이 《주례......)과 양고기 구이인 포장()을 말함)란 무엇인가 돼지 또는 암양을 잡아서 배를 갈라 내장을 꺼내고 뱃속에 대추를 채운 다음 갈대를 엮어서 싸고 다시 볏집을 섞은 찰흙[塗]을 발라 굽는다
이렇게 하여 흙이 다 마르면 흙을 떼어...

년도

1995~1997

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.