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  • 돼지고기탕

  • 돼지고기탕

    식품코드 101209
    분류 부식 > 국류 > 탕류
    발행기관 조선요리학 (朝鮮料理學)
    학술지명 조선요리학 (朝鮮料理學)
    권호
    시작페이지
    종료페이지

h2mark 문헌(논문)명

肉豆腐湯 (돼지고기두부탕)

h2mark 저자

홍선표(洪善杓)

h2mark 내용

원문텍스트 三
기름없는 肉을써러 국모양으로 끄리다가 豆腐를넣고 또다시 끄려서먹을때 醬油을치지말고 젓국으로 간을맛치여먹는것인대 粥같이된 肉豆腐湯이라는것이며 번역문 삼, 기름없는 돼지고기를 썰어 국처럼 끓이다가 두부를 넣고 또 다시 끓여서 먹을 때 간장을 넣지 말고 젓국으로 간을 맞추어 먹는데 죽 같이되며 돼지고기두부탕이라 한다.

h2mark 년도

1940년
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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