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  • 돼지간국

  • 돼지간국

    식품코드 101193
    분류 주식 > 죽류 > 죽
    발행기관 서울대학교 규장각
    학술지명 임원십육지-보양지
    권호 1
    시작페이지
    종료페이지

h2mark 문헌(논문)명

猪肝羹方

h2mark 저자

서유구(徐有)

h2mark 내용

《수친양로서》에 이르기를 간장 허약과 원시와 무력한 것을 치료하고 간을 보한다고 했다
돼지 간 한 개를 잘게 썰어 힘줄과 막을 제거하고 총백 한 줌을 수염뿌리를 제거하고 썰어 두시 즙 속에 넣고 끓여 국을 만든다
익을 무렵에 계란을 깨서 그 속에 넣어 먹는다
다른 방법 :청양의 간 한 개를 잘게 썰어 물에 삶아 익혀 물기가 마르면 소금, 장, 초를 섞은 양념을 해서 먹으면 바로 효험을 본다.

h2mark 년도

19세기 초
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 3
동의보감 56
한방백과 12
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