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  • 갈비찜

  • 갈비찜

    식품코드 100083
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    발행기관 한국민속학회
    학술지명 한국민속학
    권호 58
    시작페이지 257
    종료페이지 258

h2mark 문헌(논문)명

전주비빔밥의 사회적 부각과 고급화 과정 연구

h2mark 저자

양미경

h2mark 내용

동양학 동양학연구소(東 洋大學東洋學硏究所)의 마끼 히로시(活史)45) 박사는 1978년 경향신문과 의 인터뷰에서 동양요리의 원형이 한국에만 아직 남아있는 것이 많다고 하면서, “불고기 갈비찜 등은 유목민족의 풍습을 한국이 배운 것으로, 지 금은 동양에서 한국에만 남아있다
또 수라, 갈비 등 음식이름도 몽고말이 그로 전해온 것이고, 젓갈은 3천년 전 주나라 고지에서 시작된 것으로 역시 한국에만 남아있다”고 주장했다.

h2mark 년도

2013
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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식품사전 13
동의보감 468
한방백과
학술정보 2
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