녹말다식


식품코드	100800

분류	기호식 > 한과류 > 다식

발행기관	한국식품조리과학회

학술지명	한국식품조리확학회지

권호	제 16권 제 3호

시작페이지	255

종료페이지	259

문헌(논문)명

치자 청색소를 첨가한 녹말다식의 특성

저자

추수진, 윤혜현, 한태룡

내용

다식은 우리나라 고유한 과정류의 하나로, 다식의 종류로는 곡물가루로 만든 진말다식, 찹쌀다식, 콩가루로 만든 콩다식, 녹말다식, 한약재가루로 만든 강분다식, 신검초다식, 용안육다식, 갈분다식, 산약다식, 종실로 만든 흑임자다식, 진임다식, 과일류로 만든 밤다식, 잡과다식, 상자다식, 대추다식, 잣다식, 그리고 꽃가루로 만든 송화다식, 수,조육류와 어포로 만든 겉치다식,포육다식, 광어다식 등이 있으며 재료와 그 색에 따라 구별짓는다
고려시대에 음다풍습의 융성과 함께 팔관회, 연등회 등의 국가적인 공식행사에서 이용되던 다식은 조선시대에는 음식지미방, 규합총서 등의 문헌에 기록된 대로 절식은 물론, 제례, 혼례, 궁중의 잔치상에 이르기까지 후식으로 널리 이용되어 왔다.

년도

2000

전통식품백과, 한방식품백과

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