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  • 냉면

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    식품코드 100735
    분류 주식 > 면류 > 냉면
    발행기관 한국외식산업학회지
    학술지명 한국외식산업학회지
    권호 제12권 제1호
    시작페이지 31
    종료페이지 38

h2mark 문헌(논문)명

냉면과 수입 면의 종류에 따른 물성 및 조리특성에 관한 연구

h2mark 저자

황성연 외 1명

h2mark 내용

중국에서 면조(麵條, 국수)형태의 음식을 먹기시작한 것은 신농씨에게 제사음식으로 냉면을 올린 것으로부터 시작되었다
초복에는 교자를, 32 한국외식산업학회지 제 12권 제 1호 (2016) 중복에는 면조를, 말복에는 라오빙(락병)과 탄지단을 먹는다 하였고 냉면은 삶아 낸 면을 찬물에 헹구었기 때문에 냉면을 먹었다고 한다

h2mark 년도

2016.03
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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