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  • 김밥
  • 김밥

    식품코드 100589
    분류 주식 > 밥류 > 기타
    발행기관 한국식품과학회
    학술지명 식품과학과 산업
    권호 36(4)
    시작페이지 37
    종료페이지 65

h2mark 문헌(논문)명

곡류 전통식품의 분류 및 범주 정의

h2mark 저자

이혜정, 장판식

h2mark 내용

밥 짓는 물 대신에 이용하던 한약재 추출물을 육수나 콩을 간 물로 대체하여 활용하는 것으로 변화하였으며, 현대 사회로 오면서 간편한 주먹밥, 김밥, 볶음밥등으로 변화하였고, 장국밥 국밥등은 원형대로 전래되어 오고 있다.

h2mark 년도

2003.12
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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