굴젓


식품코드	100529

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

발행기관	역사문화학회

학술지명	지방사와 지방문화

권호	3(2)

시작페이지	187

종료페이지	212

문헌(논문)명

충남 서산지역의 전통 만들기 : 변화에 대한 문화적 대안

저자

유철인

내용

이곳 굴도는 서산군 부석면 瑞山郡浮石面의 남쪽 천수만淺水灣내에 위치한 총면적 8272km²의 작은 섬마을이었으나 1983년 10월에 천수만 간척干拓사업으로 인근에 있는 해안리와 방조제防潮堤가 연결連結되어 섬마을을 면했으나 교통수단을 제외하고는 거의가 옛날 그대로인 바로 이곳이 그 유명한 굴도 어리굴젓의 특산지特産地이다
마을 사람들의 구전口傳에 의하면 굴도 어리굴젓은 그 맛이 뛰어나서 식탁食卓의 명찬名饌으로 고려高麗 말기부터 조정朝廷에 알려지기 시작하여 조선조朝鮮朝에 와서는 태조대왕太祖大王의 왕사王師이시던 무학대사無學大師께서 이곳 간월암看月庵에서 수도修道하실 때 처음으로 태조대왕에게 진상進上하여 임금님의 수라상水刺床에 올려져서 이때부터 진상품으로 각광脚光을 받게 되었다고 전傳한다.

년도

2000

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.