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  • 굴비

  • 굴비

    식품코드 100519
    분류 기타 > 기타 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    권호 33(8)
    시작페이지 1385
    종료페이지 1389

h2mark 문헌(논문)명

양파껍질 추출물이 함유된 물간법으로 굴비 제조의 최적 조건 확립

h2mark 저자

신미진 외3명

h2mark 내용

굴비는 조기를 소금에 절여 말린 가공품으로 독특한 맛과 촉감을 지니고 있어 예로부터 우리 조상들이 즐겨 먹어 왔으며, 임금에게까지 진상되기도 하였다는데 오늘날에도 전통수산식품으로서 소비자의 기호도는 더욱 높아져 소비량이 매년 급격히 증가되고 있다.

h2mark 년도

2004
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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