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  • 호박떡

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    식품코드 104785
    발행기관 한국조리과학회
    학술지명 한국조리과학회지
    발행년 1999
    권호 15(6)
    시작페이지 586
    종료페이지 590

h2mark 논문(문헌)명

단호박 첨가수준에 따른 호박떡의 기호성 및 품질특성

h2mark 저자

윤숙자

h2mark 내용

호박은 박과에 속하는 1년생 초본으로 영양가가 높다
또한 항암효과와 관련된 성분인 carotenoids계의 β-carotene의 함량이 높고, 이 외에도 비타민 A밑 E의 전구물질인 carotenoids와 미량원소로서 Ca, Na, P 등의 영양소를 다량함유하고 있을 뿐 아니라 호박을 구성하고 있는 당류의 높은 소화 흡수성 및 풍부한 섬유질 등으로, 부종의 치료와 이뇨 효과, 호흡기 질환에 시달리는 사람에게 저항력을 기르게 해주는 기능성을 갖고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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