현미밥


식품코드	104759

발행기관	대한설비공학회

학술지명	설비저널

발행년	2014.05

권호

시작페이지	98

종료페이지	99

논문(문헌)명

한국인의 장수 음식 8가지

저자

최명도

내용

■노화와 비만 예방하는 현미 : 쌀겨 층과 씨눈에는 동맥경화를 예방하고 노화방지에 효과가 있는 식물성 기름과 리놀레산, 비타민이 풍부하다
또 현미밥은 꼭꼭 씹어서 오래 먹어야하기 때문에 식사 시간이 길어지고 저절로 소식(小食)하게 돼 비만을 예방하는 효과가 있다
백미는 도정하는 과정에서 씨눈이 떨어져 나가 비타민과 미네랄 함량이 5%에 불과하다
반면 현미의 경우 씨눈과 쌀겨가 벗겨지지 않기 때문에 비타민B1과 B2, 단백질, 지방, 무기질, 식물성 섬유 등 거의 모든 영양소를 풍부하게 함유하고 있다
각기병 예방에 좋은 비타민 B1은 대사 작용에 관여해 피로회복에 도움이 많이 된다
또 현미의 쌀겨 층에 들어있는 식물성 섬유는 장의 연동 운동을 도와 변비를 해소한다.

전통식품백과, 한방식품백과

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