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  • 향신료

  • 향신료

    식품코드 104748
    발행기관 한국조리과학회
    학술지명 한국조리과학회지
    발행년 2001
    권호 v.17 no.3
    시작페이지 269
    종료페이지 274

h2mark 논문(문헌)명

향신료 고수(Coriandrum sativum L.)를 첨가한 식빵의 품질 특성

h2mark 저자

김옥희 외 5인

h2mark 내용

향신료는 방향작용, 향균 및 항산화 작용, 방부작용으로 인하여 식품의 품질을 보존, 향상시키는 역할뿐만 아니라
인체의 생리활성을 조절하는 기능성을 갖고 있으므로, 건강보조식품 및 기능성식품의 소재로 사용되고 있으며, 식품산업의 중요한 식품 첨가물로서 큰 역할을 하고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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