향신료


식품코드	104748

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	한국식품영양과학회지

발행년	2006

권호	v.35 no.3

시작페이지	315

종료페이지	320

논문(문헌)명

향신료 추출물의 항산화활성 및 Helicobacter pylori 저해효과

저자

차원섭 외 7인

내용

향신료는 비티민과 미네랄이 풍부하고 약리성분이 함유되어 있으며, 소화, 수렴, 이뇨, 항균작용 등이 있어 치료와 건강유지에 활용하기도 하고 조리에 이용하여 풍부한 비타민, 미네랄 등의 영양공급과 건강증진에 이용되기도 한다
특히 향신료의 정유성분에서 항산화효과를 볼 수 있으며, 음식의 맛을 증진시키는 효과 이외에 향균, 항돌연변이 등의 생리활성 효과가 있음이 밝혀지면서 향신료에 대한 관심이 커지고, 더욱이 식생활의 서구화로 인해 여러 가지 향신료의 소비가 증가하고 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.