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    식품코드 104692
    발행기관 한국조리과학회
    학술지명 한국조리학회지
    발행년 2002
    권호
    시작페이지 575
    종료페이지 578

h2mark 논문(문헌)명

한과의 전통 계승

h2mark 저자

김종애

h2mark 내용

우리나라에는 예로부터 전해 내려오는 음식 가운데 연회음식, 제향음식, 혼례음식 등으로 중요한 역할을 해 왔던 유밀과가 있다
상용음식은 아니지만 크고 작은 잔칫상이나 다과상에 이르기까지 빠짐없이 올려져 계승되어 왔고, 유밀과로 통칭되어 온 우리만의 조과류가 바로 오늘날 한과라는 이름으로 불리고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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