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    식품코드 104692
    발행기관 동아시아식생활학회
    학술지명 동아시아식생활학회지
    발행년 2008
    권호 18(5)
    시작페이지 690
    종료페이지 701

h2mark 논문(문헌)명

기능성 전통 한과류 요구도 및 수요도조사

h2mark 저자

복혜자, 최수근

h2mark 내용

특히 한과류는 곡류를 주로 사용하는데, 곡류 속 탄수화물의 영양소는 유일하게 에너지 대사에 관여하며, 뇌세포의 활성에 중요한 역할을 한다
또한, 쌀은 필수아미노산인 리신이 부족하지만, 콩이나 기타 잡곡류를 섞으면 완전식품에 가까우며, 값이 싼 에너지원의 식물성 식품 재료이다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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